有著2000億市場容量的快餐行業，近來發展環境和條件已日趨成熟。據初步測算，全國快餐連鎖經營網點100多萬個，年營業額近2000億元，占到餐飲業的20%左右。對于連鎖經營的快餐而言，每年新增門店量是衡量企業集團化的重要標準，而如何將快餐行業的選址于商業地產進行有效的結合成為快餐企業和開發商共同面臨的問題。
中國的快餐業是以1987年 肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，經過多年的發展，中國快餐業市場份額不斷擴大。
根據中國統計信息網的數據顯示，在對2006年限額以上餐飲企業（年營業額大于或等于200萬元）統計，正餐業在各主要經濟指標上都占有明顯的優勢。正餐是北京餐飲業主要的經營業態。
盡管正餐業優勢地位明顯，但快餐業營業額增速卻是最高的，顯示出強勁的增長勢頭。2006年快餐業營業額增長21.7%，高于正餐業的10.9%、飲料及冷飲業的16.8%和其他餐飲業的7.7%的增長速度。去年快餐業營業額在餐飲業所占的比重提高了1.7個百分點。
隨著快餐連鎖經營的迅猛發展，快餐的社會需求隨之不斷擴大，市場的消費大眾性和基本需求性特點表現得更加充分。通常而言,影響快餐連鎖企業營業地址選擇的因素從宏觀上講包括地理因素、社會因素、文化因素、經濟因素和市場因素等，具體來講包括以下內容：
首要考慮地段和商圈餐飲企業經營所在的區域，如政治中心、購物中心、商業中心、旅游中心以及與飲食服務區的距離和方向將直接影響餐廳經營的項目和服務內容。一般而言，快餐企業會選在人流量聚集的地方，如繁華的商業街、交通樞紐以及居住人口密集的區域。關于對有效客源的統計，會選取一天中最有意義的樣本數據作為參考。
交通狀況的計算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時間內統計的數據應去除那些帶有偏見的結果。晚餐時間的統計可能會由于靠使用長期車票的人的交通產生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區車輛流動的數據以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。
以中式快餐“真功夫”為例，在“真功夫”的選址過程中，通常是會對所選定的潛在地址的相關因素進行詳細的分析。首先，“真功夫”在進入北京時對整個市場作一個商圈規劃，會把北京劃分為很多細小的商圈。
以朝外商圈來看，會對這個區域的人口、顧客的年齡層、人流量等因素作一個系統調查，如果得出的數據足以支撐一個店的正常運營，就會把它化為開店的商圈之內。
確定了開店商圈之后，進一步對這個商圈內所有大廈作一個調查，包括每一個大廈的總人數、人流量等方面的數據。對于某一具體位置來說，要想進行評估，都必須獲得如下有關本區域的數據：附近街道上的日常交通流量（每天的車輛數）；本區域內所有餐廳的座位數；工薪階層人口所占該地區人口的比例；10分鐘以內即可到達餐廳的職員的估計人數；周圍10分鐘就可到達的單身人數；本地區人口的平均年齡；營業區域內已有的連鎖餐廳數；本區域方圓2.5公里以內的人口總數。通過對這些數據的分析，可以預估店鋪的營業額，從而確定餐廳的面積以及人員的數量。
在選擇店鋪時應充分考慮所在地區影響將來經營的成本因素。主要涉及到以下幾個方面：
?。?）土地價格或建筑物租金。由于地價或租金的費用是在逐漸上漲的，并且土地費用或建筑物租金在投資時所占的比重也是較大的。然而，城市不同區域、不同街道、不同地段其地價或租金相差是很大的。因此在選址時，應選擇地價或租金合理的，有較大潛在優勢的位置。
（2）能源供應。能源主要是指水、電、 天然氣等經營必需具備的基本條件，基本標準是“三通一平”。在這些因素中，水的質量尤為重要，因為水質的好壞直接關系到烹調的效果。
（3）原材料的供應及價格水平。 餐飲企業經營每天都必須大量采購鮮活的原材料，如果所在地區原材料供應不足，會影響餐飲企業的服務水平和聲譽，如從外地空運會增加成本，影響企業經營。如原材料有供應，那么貨源是否充足、價格是否合理，都是需要考慮的因素。
注重地區建筑與商業規劃
在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當地有關部門咨詢潛在地點的區域建筑規劃，了解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業區、文化區、旅游區、交通中心、居民區、工業區等資料。
因為區域規劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經了解，盲目地選定連鎖企業，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業蒙受巨大的經濟損失，或者失去原有的地理優勢。同時，掌握區域規劃后便于我們根據不同的區域類型，確定不同的經營形式和經營規格等。
了解店鋪所在區域的競爭狀況是必不可少的工作。一個地區餐飲行業的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮：一是直接競爭的評估，即提供同種經營項目，同樣規格、檔次的餐飲企業可能會導致的競爭，這對餐飲企業來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經營內容和品種，或同樣品種、不同規格或檔次的餐飲企業，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業是有利的。
在選擇連鎖經營區域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位；如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經營集團在投資前認真研究和考慮的。
強調餐廳可見度和形象特征
餐廳的可見度和形象特征是選址時需要考慮的。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進行評估的，這對于坐落于交通擁擠的高速公路旁的地點是重要的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。
此外，連鎖快餐業是一種工業化程度比較高的餐飲服務業態，設有中央廚房，其商品銷售流程與其他連鎖商業有所不同，管理經營難度高于其他連鎖業態和傳統餐飲業。其與其他連鎖業態、傳統餐飲的差異情況如下：連鎖快餐店：原料→加工→配送→成品→銷售；其他連鎖業態：商品→配送→銷售；傳統餐飲業：原料→加工→成品→銷售。
因此，餐飲企業在經營不同業態時，其選址的硬件要求也有所不同。
中國的快餐業是以1987年 肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，經過多年的發展，中國快餐業市場份額不斷擴大。
根據中國統計信息網的數據顯示，在對2006年限額以上餐飲企業（年營業額大于或等于200萬元）統計，正餐業在各主要經濟指標上都占有明顯的優勢。正餐是北京餐飲業主要的經營業態。
盡管正餐業優勢地位明顯，但快餐業營業額增速卻是最高的，顯示出強勁的增長勢頭。2006年快餐業營業額增長21.7%，高于正餐業的10.9%、飲料及冷飲業的16.8%和其他餐飲業的7.7%的增長速度。去年快餐業營業額在餐飲業所占的比重提高了1.7個百分點。
隨著快餐連鎖經營的迅猛發展，快餐的社會需求隨之不斷擴大，市場的消費大眾性和基本需求性特點表現得更加充分。通常而言,影響快餐連鎖企業營業地址選擇的因素從宏觀上講包括地理因素、社會因素、文化因素、經濟因素和市場因素等，具體來講包括以下內容：
首要考慮地段和商圈餐飲企業經營所在的區域，如政治中心、購物中心、商業中心、旅游中心以及與飲食服務區的距離和方向將直接影響餐廳經營的項目和服務內容。一般而言，快餐企業會選在人流量聚集的地方，如繁華的商業街、交通樞紐以及居住人口密集的區域。關于對有效客源的統計，會選取一天中最有意義的樣本數據作為參考。
交通狀況的計算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時間內統計的數據應去除那些帶有偏見的結果。晚餐時間的統計可能會由于靠使用長期車票的人的交通產生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區車輛流動的數據以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。
以中式快餐“真功夫”為例，在“真功夫”的選址過程中，通常是會對所選定的潛在地址的相關因素進行詳細的分析。首先，“真功夫”在進入北京時對整個市場作一個商圈規劃，會把北京劃分為很多細小的商圈。
以朝外商圈來看，會對這個區域的人口、顧客的年齡層、人流量等因素作一個系統調查，如果得出的數據足以支撐一個店的正常運營，就會把它化為開店的商圈之內。
確定了開店商圈之后，進一步對這個商圈內所有大廈作一個調查，包括每一個大廈的總人數、人流量等方面的數據。對于某一具體位置來說，要想進行評估，都必須獲得如下有關本區域的數據：附近街道上的日常交通流量（每天的車輛數）；本區域內所有餐廳的座位數；工薪階層人口所占該地區人口的比例；10分鐘以內即可到達餐廳的職員的估計人數；周圍10分鐘就可到達的單身人數；本地區人口的平均年齡；營業區域內已有的連鎖餐廳數；本區域方圓2.5公里以內的人口總數。通過對這些數據的分析，可以預估店鋪的營業額，從而確定餐廳的面積以及人員的數量。
在選擇店鋪時應充分考慮所在地區影響將來經營的成本因素。主要涉及到以下幾個方面：
?。?）土地價格或建筑物租金。由于地價或租金的費用是在逐漸上漲的，并且土地費用或建筑物租金在投資時所占的比重也是較大的。然而，城市不同區域、不同街道、不同地段其地價或租金相差是很大的。因此在選址時，應選擇地價或租金合理的，有較大潛在優勢的位置。
（2）能源供應。能源主要是指水、電、 天然氣等經營必需具備的基本條件，基本標準是“三通一平”。在這些因素中，水的質量尤為重要，因為水質的好壞直接關系到烹調的效果。
（3）原材料的供應及價格水平。 餐飲企業經營每天都必須大量采購鮮活的原材料，如果所在地區原材料供應不足，會影響餐飲企業的服務水平和聲譽，如從外地空運會增加成本，影響企業經營。如原材料有供應，那么貨源是否充足、價格是否合理，都是需要考慮的因素。
注重地區建筑與商業規劃
在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當地有關部門咨詢潛在地點的區域建筑規劃，了解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業區、文化區、旅游區、交通中心、居民區、工業區等資料。
因為區域規劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經了解，盲目地選定連鎖企業，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業蒙受巨大的經濟損失，或者失去原有的地理優勢。同時，掌握區域規劃后便于我們根據不同的區域類型，確定不同的經營形式和經營規格等。
了解店鋪所在區域的競爭狀況是必不可少的工作。一個地區餐飲行業的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮：一是直接競爭的評估，即提供同種經營項目，同樣規格、檔次的餐飲企業可能會導致的競爭，這對餐飲企業來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經營內容和品種，或同樣品種、不同規格或檔次的餐飲企業，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業是有利的。
在選擇連鎖經營區域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位；如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經營集團在投資前認真研究和考慮的。
強調餐廳可見度和形象特征
餐廳的可見度和形象特征是選址時需要考慮的。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進行評估的，這對于坐落于交通擁擠的高速公路旁的地點是重要的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。
此外，連鎖快餐業是一種工業化程度比較高的餐飲服務業態，設有中央廚房，其商品銷售流程與其他連鎖商業有所不同，管理經營難度高于其他連鎖業態和傳統餐飲業。其與其他連鎖業態、傳統餐飲的差異情況如下：連鎖快餐店：原料→加工→配送→成品→銷售；其他連鎖業態：商品→配送→銷售；傳統餐飲業：原料→加工→成品→銷售。
因此，餐飲企業在經營不同業態時，其選址的硬件要求也有所不同。
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本文來源： 餐飲業選址的致命錯誤
