做餐飲的，要想在這個日新月異的社會上站得住腳，就必須抓得住餐飲行業的發展趨勢，最重要的還要經營有特色。那么如何讓自己的餐廳經營有特色，這就必須先抓住特色餐飲 加盟 發展趨勢了。
趨勢一：大眾快餐成消費潮流
由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國有良好的發展，但是未來的發展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。
調查顯示，目前我國的快餐市場，78.9％為中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。
趨勢二：連鎖經營是快餐業未來發展趨勢
連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式，更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力，也應該是我國餐飲業經營模式的主要發展方向。近年來，真功夫快餐連鎖、小肥羊等連鎖企業走得就相當穩妥，業已成為國內第一批成長起來的連鎖企業。
趨勢三：餐飲業的微利時代 信息化成突圍必殺技
以凈雅集團為例，基于IBM以工業化視角對餐飲行業的咨詢成果信息化落地后，門店運營的數據顯示，人力效率平均提升了15%—25%；更為可喜的是人力成本的縮減和利潤得到了大幅提升。也就是說，通過信息化帶來的管理模式和管理手段的革新和改變，目前餐飲業所處的以“四高一低”為標志的第三季依然存在較大的利潤提升空間。
趨勢四：品牌力成制勝要害
餐飲市場的競爭最后必將是終結于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費者最為關鍵的要素。
趨勢五：中式餐飲與西式餐飲漸趨融合
在一些經濟相對比較發達的都市，很多本土餐飲企業都帶有一些洋餐的影子，有的本土餐飲企業將西餐的一些經營方式與中式餐飲相融合，有的餐廳名字取得也很洋氣，乍一瞧還真以為是國外的牌子，可見，洋為中用、中西合璧的趨勢正在本土餐飲行業體現得越來越明確?？梢哉f，洋餐飲的進入，讓本土餐飲的視野變得更為寬廣，在經營和創新上的渠道也變得更為多元，為本土餐飲品牌的進一步提升提供了很多借鑒。
趨勢六：口碑營銷、網絡營銷等手法將被廣泛應用
如今，口碑營銷方式正在餐飲行業出現。比如說，在過去“導吃顧問”、“美食偵察”等職業可能人們連聽都沒聽到過，但如今這些職業已經正在逐漸向專業化方向發展。
導吃顧問很好地解決了顧客點菜難的標題，同時他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點，不少餐飲企業也正在利用“導吃顧問”、“點菜師”等專業人士對本餐廳的菜品進行推薦、點評等，這也是今后餐飲業的發展方向之一。
趨勢七：資本擴張，企業兼并將成2012年度重戲
一說到洋餐飲連鎖店，大家幾乎都能脫口出一串洋名字來：肯德基、麥當勞、星巴克、哈根達斯、必勝客……但近年來，知名的中餐連鎖店也越來越多，并大有星星燎原之勢。譬如：俏江南、譚魚頭、湘鄂情、小肥羊等。目前海內外優秀的餐飲企業已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源，融資擴張成了海內餐飲業的加速發展新模式。
趨勢八：農家樂、私房菜，私房會館以及素食成消費熱朝
消費者經濟收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時，消費者對回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長，很多餐飲企業正是看到了這種趨勢，近來來，將素食和農家菜、私房菜作為重點樣式在推出。
趨勢九：環境人文化
傳統的餐館，在裝潢上可能更專注于室內的豪華或者衛生方面，但近年來，文化已經成為了餐飲業裝潢視覺的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現在菜式、價位、服務上，也體現在環境上。毫無疑問，在風味、服務都差不多的情況下，“吃環境”將是餐飲業未來發展的趨勢之一。
趨勢十：定位精細化
對傳統的餐飲企業來說，富有特色的飲食口味是企業的立身之本。我國魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽等地方八大菜系正是以此聞名知名。關注地方風味、擁有特色菜肴，無疑就有了吸引顧客的資本。事實上，這種強調口味的做法在餐飲行業里一直屢見不鮮，即使在今天也是大多數餐飲企業的首選宣傳之道。
趨勢一：大眾快餐成消費潮流
由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國有良好的發展，但是未來的發展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。
調查顯示，目前我國的快餐市場，78.9％為中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。
趨勢二：連鎖經營是快餐業未來發展趨勢
連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式，更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力，也應該是我國餐飲業經營模式的主要發展方向。近年來，真功夫快餐連鎖、小肥羊等連鎖企業走得就相當穩妥，業已成為國內第一批成長起來的連鎖企業。
趨勢三：餐飲業的微利時代 信息化成突圍必殺技
以凈雅集團為例，基于IBM以工業化視角對餐飲行業的咨詢成果信息化落地后，門店運營的數據顯示，人力效率平均提升了15%—25%；更為可喜的是人力成本的縮減和利潤得到了大幅提升。也就是說，通過信息化帶來的管理模式和管理手段的革新和改變，目前餐飲業所處的以“四高一低”為標志的第三季依然存在較大的利潤提升空間。
趨勢四：品牌力成制勝要害
餐飲市場的競爭最后必將是終結于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費者最為關鍵的要素。
趨勢五：中式餐飲與西式餐飲漸趨融合
在一些經濟相對比較發達的都市，很多本土餐飲企業都帶有一些洋餐的影子，有的本土餐飲企業將西餐的一些經營方式與中式餐飲相融合，有的餐廳名字取得也很洋氣，乍一瞧還真以為是國外的牌子，可見，洋為中用、中西合璧的趨勢正在本土餐飲行業體現得越來越明確?？梢哉f，洋餐飲的進入，讓本土餐飲的視野變得更為寬廣，在經營和創新上的渠道也變得更為多元，為本土餐飲品牌的進一步提升提供了很多借鑒。
趨勢六：口碑營銷、網絡營銷等手法將被廣泛應用
如今，口碑營銷方式正在餐飲行業出現。比如說，在過去“導吃顧問”、“美食偵察”等職業可能人們連聽都沒聽到過，但如今這些職業已經正在逐漸向專業化方向發展。
導吃顧問很好地解決了顧客點菜難的標題，同時他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點，不少餐飲企業也正在利用“導吃顧問”、“點菜師”等專業人士對本餐廳的菜品進行推薦、點評等，這也是今后餐飲業的發展方向之一。
趨勢七：資本擴張，企業兼并將成2012年度重戲
一說到洋餐飲連鎖店，大家幾乎都能脫口出一串洋名字來：肯德基、麥當勞、星巴克、哈根達斯、必勝客……但近年來，知名的中餐連鎖店也越來越多，并大有星星燎原之勢。譬如：俏江南、譚魚頭、湘鄂情、小肥羊等。目前海內外優秀的餐飲企業已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源，融資擴張成了海內餐飲業的加速發展新模式。
趨勢八：農家樂、私房菜，私房會館以及素食成消費熱朝
消費者經濟收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時，消費者對回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長，很多餐飲企業正是看到了這種趨勢，近來來，將素食和農家菜、私房菜作為重點樣式在推出。
趨勢九：環境人文化
傳統的餐館，在裝潢上可能更專注于室內的豪華或者衛生方面，但近年來，文化已經成為了餐飲業裝潢視覺的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現在菜式、價位、服務上，也體現在環境上。毫無疑問，在風味、服務都差不多的情況下，“吃環境”將是餐飲業未來發展的趨勢之一。
趨勢十：定位精細化
對傳統的餐飲企業來說，富有特色的飲食口味是企業的立身之本。我國魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽等地方八大菜系正是以此聞名知名。關注地方風味、擁有特色菜肴，無疑就有了吸引顧客的資本。事實上，這種強調口味的做法在餐飲行業里一直屢見不鮮，即使在今天也是大多數餐飲企業的首選宣傳之道。
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本文來源： 2012特色餐飲加盟發展十大趨勢
