2005年，賈亞芳和中央電視臺主持人王小丫、?？谑懈笔虚L袁秀梅等知名女性一起榮獲“2004中國十大經濟女性年度人物”。10個人中，賈亞芳的出身是最“卑微”的：只有她是下崗女工，但她又是西北地區惟一入選者，她帶給人們震撼更大的是把涼皮變成“金條”的下崗女工。
初次聽說賈亞芳 創業 故事的人，一開始把她當成了溫州人——溫州人從小處 創業 是出了名的。誰也沒想到，她身處中國西部貧窮的陜西省，下崗后靠500元起家賣涼皮，發展成現今在全國20多個省份建立180家“捷爾泰涼皮連鎖店”，安置了2000多名下崗職工的“涼皮公司”。
從大型國企的會計師到下崗女工，從下崗到腳蹬三輪車賣涼皮，從辦起涼皮經營店到當起涼皮公司的經理，從一家涼皮店發展到全國180家涼皮店，從39歲靠500元 創業 ，到兩年后就打開國內市場，賈亞芳的 創業 故事成為人們熱論的話題。
■ 500元起家賣涼皮
1998年2月28日，賈亞芳像往常一樣走出黃河機械廠的大門，她下崗了。告別了每月400元工資，上下班就是聊天、喝茶的生活，39歲的她反而一身輕松。
第二天，賈亞芳就騎著自行車出去了，她想找間門面房，開間小餐館自己干。在一個賣涼皮的地攤前，她與賣涼皮的人套近乎。賣涼皮的告訴她：“一碗涼皮頂多能賺4毛錢。”
賈亞芳打起了涼皮的小算盤：一碗涼皮賺4毛錢，一天賣50碗就能賺20元錢，一個月賺600元。賣涼皮投入又小，一張長條桌、一個玻璃罩、幾個竹篩子、幾個盛裝油鹽醬醋的盆盆罐罐、幾十個碗和一輛三輪車就足夠了。
沒和丈夫商量，賈亞芳自己跑到舊貨市場掏508元配齊了賣涼皮的全套家當。
第一次賣涼皮是1998年3月6日。早上6點多，賈亞芳就起了床，直奔菜市場買回了10斤綠豆芽，腳都沒歇一下，又蹬上三輪車，到東門里的順城巷涼皮批發市場，買了50斤涼皮。
賈亞芳蹬著三輪車來到西安黃河廠時，1萬多名職工還沒下班，廠門口已有好幾家擺著三輪車賣盒飯、米線、涼皮的。好位置被別人占著，賈亞芳只好選擇了一個不起眼的地方。工人從廠門口走出來了，她緊張忙亂地為顧客調涼皮，忙得滿頭汗。
第一天，她沒想到賣了69元錢。掐指一算，除去40塊錢涼皮的成本、5元錢的綠豆芽、2元錢的攤位費和油鹽醬醋，最少凈賺20元錢。
做生意的就得多盤算。她在西安市轉了一圈，也沒發現一家既蒸涼皮又賣涼皮的餐館。有了門面房，既蒸涼皮，又賣涼皮，一天賣200斤米的涼皮。一個月下來不就賺1萬多元嗎？賈亞芳的心又熱起來了——她想搞個店鋪固定經營。
■ 首開店虧了3790元
賈亞芳賣涼皮攢了3000多元錢的時候，她不顧家人的竭力反對，要開一個涼皮店了。
第一家店選在了李家村，那里搞服裝批發，人流量大。她算了算賬，租金是2200元。開這樣的一個涼皮店，雇5個服務員、一個蒸涼皮的師傅，每月工資和房租加起來將近5000元，就是每天賣200碗涼皮的純利潤。
可涼皮店開業第一天賣了160碗，第二天賣了210碗后，再不見漲。眼看著包不住了，賈亞芳心灰意冷地關了門，不到兩個月虧損了3790元。
賈亞芳開始了對陜西涼皮的深入調查。陜西的涼皮分為兩派：一是關中戶縣的秦鎮涼皮，二是陜西南部的漢中涼皮。兩派涼皮各有特點，秦鎮涼皮硬爽耐嚼，漢中涼皮柔軟細膩。秦鎮涼皮吃起來硬扎扎的，漢中涼皮軟到甚至筷子一挑就斷。對這兩派涼皮在進行反復比較之后，賈亞芳產生了一個大膽的設想：為什么不把兩派涼皮的優點綜合在一起呢？
賈亞芳起早貪黑，親自洗米、泡米、打漿、蒸制，每一個細節認真地做記錄。尤其是將米打成漿后，在燙漿之前，她總要把米漿分成好幾份，采用不同的方式蒸制，直到有人吃著這些“實驗涼皮”香不可耐時，賈亞芳決定再次租房進店經營。
■ 月收入2萬元動員丈夫辭職
這次開店吸取了上次的教訓。1998年5月20日，她第一天在經二路28街坊擺地攤?？粗鴣韥砣トサ娜司褪菦]人買，她自己調了一碗，故意揚起筷子，把白里透紅的涼皮拉得老高才往嘴里送。香??！她一口氣吃完了，也沒看到是否有人注意她的涼皮，總之是第一天一碗都沒賣出去。
第二天，賈亞芳又在原地擺了地攤。這回，她調好一碗讓旁邊修鞋、賣小玩意的師傅免費嘗，一開始大家不好意思。但賣鞋墊的一位婦女嘗了一口后，連聲說好，招呼旁邊的人快來吃。
第三天，她剛擺出來，前一天擺地攤的各自買了一碗，過路人也來買，沒用一個小時，涼皮都賣完了。
第四天，賈亞芳沒騎三輪車擺攤賣涼皮，她騎著自行車出去找房子去了。
一米多寬的門面房，一出門就被一棵大樹擋住了去路，經二路1300元一個月的房租，她沒猶豫就租了下來，又制了一塊“捷爾泰涼皮店”的招牌掛在門頭。
“捷爾泰涼皮”？過路人一看這個名字很稀奇，有人還認為是國外的涼皮，就想嘗嘗。這一嘗不要緊，1998年6月5日正式開業的第一天，賈亞芳的涼皮賣了110碗，第二天200碗……第四天時，她的涼皮一下子賣到了560多碗。
“捷就是快捷，泰就是安泰、健康。捷爾泰就是讓人們以最快的速度吃上最健康好吃的涼皮?！辟Z亞芳說。
小小一碗涼皮，第一個月下來，賈亞芳賺了1萬多元錢，第二個月的純收入將近2萬元。第三個月時，出現了顧客排隊等涼皮的現象。
“這賣涼皮還真有大賺頭，我真忙不過來了，你干脆辭職，咱一起干吧！”其實在賈亞芳動員之前，丈夫王云飛也早有了這個想法。
半年之內，賈亞芳就賺了將近10萬元?！敖轄柼銎ぁ痹谖靼猜暶o起。1999年，賈亞芳在陜西省工商局注冊了商標。一年后，“捷爾泰涼皮”和“捷爾泰肉夾饃”被評為中華名小吃。
■ 3張圖片和180家連鎖店
賈亞芳的辦公室就設在經二路的總店。引人注意的是辦公室的3張圖片。
第一張是掛在正面墻上賈亞芳和國務院副總理黃菊合影的大照片。2003年8月11日，黃菊視察“捷爾泰涼皮店”太原市的第69家分店。聽了涼皮店全部吸納下崗職工、賺錢又不少的匯報后，黃菊副總理贊賞說：“你做得不錯，希望你能夠做得更好！”
第二張大圖是占去辦公室一面墻大半的噴繪全國地圖，從西安發射出去的網狀線條顯示，“捷爾泰涼皮店”已輻射到全國各地，共180家連鎖店。賈亞芳講，這180家店真了不得，解決了2000多名下崗職工或其子女的就業。
第三張照片是賈亞芳此次赴京受獎跟央視主持人王小丫的合影?！伴_會第一天，別人看見王小丫就圍上去合影。我都擠不進去?！辟Z亞芳描述當時的情形：“直到領獎結束后，10位入圍的十大經濟女性合影時，才輪到了我和王小丫照相?！闭障鄷r，王小丫特別提了一句話：“真的沒吃過，你把你那涼皮讓咱嘗一嘗嘛！”
■ “絕密調料”和兩個“綠色基地”
“好多人都問：我研制的涼皮憑什么絕招打響全國，其實靠的是一種絕密濃縮調料?！辟Z亞芳說。
中餐的質量、口味跟廚師有很大關系，難以標準化生產。賈亞芳的第二家涼皮店在建國路開張時，顧客反映味道有別，賈亞芳決定研制一種濃縮調料。多次試驗，加入十多味中藥的濃縮調料研制成功了。只要按1∶1.2的比例在這種濃縮調料中加入溫開水，不管誰調這個料都是一個味。
賈亞芳還碰到一個問題：怎么保證做調料時所用的辣椒、花椒、醋、油的統一？賈亞芳采用了戶縣的大王醋，油采用了陜西大荔縣的純菜子油。2003年3月，陜西省寶雞市的鳳縣千畝綠色花椒基地、隴縣千畝綠色辣椒基地建成，采用“公司＋農戶”的形式，賈亞芳每年給農民下訂單，農民優先保證為賈亞芳供上等貨，這樣既發展了涼皮事業，又給當地農民增收，賈亞芳此舉獲得了當地政府的大力支持。
如今，賈亞芳已建起600多平方米的涼皮加工廠，這個加工廠，不僅給西安供應涼皮，也是外地加盟店來學習技術時的實習工廠。目前，各加盟店的涼皮由當地店主自己按規定制作。
■ “身邊小事照樣能做大！”
“不管大事小事，只要踏踏實實，一步一步做就一定能做大！”賈亞芳想對所有下崗或失業的女工說。這句話，其實對每一個想 創業 的人來說，都應當銘記在心。
賈亞芳舉了個紐扣的例子。一顆小小的紐扣，利潤能有多大？但浙江人把它做成功了，世界上60％的紐扣都是浙江的一個縣生產的。你還能小看紐扣嗎？“既然紐扣不能小看，涼皮就更不能小看?！辟Z亞芳說。
賈亞芳的丈夫王云飛插嘴：“別看別人做一種生意能賺錢，你做不一定能做好。所以要選最適合自己的，不要看不起身邊的小事，不能好高騖遠光想著做大事?！币郧胺磳ζ拮淤u涼皮的王云飛，現在當起了賈亞芳的助手、秘書、司機兼“保鏢”。
賈亞芳提醒 創業 者：要做別人沒有自己有、獨一無二的東西。比如涼皮，沒有自制的調料秘密配方，就跟別人賣的涼皮一樣了。所以有了自己的“絕招”，才能打開天地，走向世界。
目前，“捷爾泰涼皮”已在新加坡、加拿大成功注冊。賈亞芳和丈夫正籌劃著把中國涼皮打入國際市場。
初次聽說賈亞芳 創業 故事的人，一開始把她當成了溫州人——溫州人從小處 創業 是出了名的。誰也沒想到，她身處中國西部貧窮的陜西省，下崗后靠500元起家賣涼皮，發展成現今在全國20多個省份建立180家“捷爾泰涼皮連鎖店”，安置了2000多名下崗職工的“涼皮公司”。
從大型國企的會計師到下崗女工，從下崗到腳蹬三輪車賣涼皮，從辦起涼皮經營店到當起涼皮公司的經理，從一家涼皮店發展到全國180家涼皮店，從39歲靠500元 創業 ，到兩年后就打開國內市場，賈亞芳的 創業 故事成為人們熱論的話題。
■ 500元起家賣涼皮
1998年2月28日，賈亞芳像往常一樣走出黃河機械廠的大門，她下崗了。告別了每月400元工資，上下班就是聊天、喝茶的生活，39歲的她反而一身輕松。
第二天，賈亞芳就騎著自行車出去了，她想找間門面房，開間小餐館自己干。在一個賣涼皮的地攤前，她與賣涼皮的人套近乎。賣涼皮的告訴她：“一碗涼皮頂多能賺4毛錢。”
賈亞芳打起了涼皮的小算盤：一碗涼皮賺4毛錢，一天賣50碗就能賺20元錢，一個月賺600元。賣涼皮投入又小，一張長條桌、一個玻璃罩、幾個竹篩子、幾個盛裝油鹽醬醋的盆盆罐罐、幾十個碗和一輛三輪車就足夠了。
沒和丈夫商量，賈亞芳自己跑到舊貨市場掏508元配齊了賣涼皮的全套家當。
第一次賣涼皮是1998年3月6日。早上6點多，賈亞芳就起了床，直奔菜市場買回了10斤綠豆芽，腳都沒歇一下，又蹬上三輪車，到東門里的順城巷涼皮批發市場，買了50斤涼皮。
賈亞芳蹬著三輪車來到西安黃河廠時，1萬多名職工還沒下班，廠門口已有好幾家擺著三輪車賣盒飯、米線、涼皮的。好位置被別人占著，賈亞芳只好選擇了一個不起眼的地方。工人從廠門口走出來了，她緊張忙亂地為顧客調涼皮，忙得滿頭汗。
第一天，她沒想到賣了69元錢。掐指一算，除去40塊錢涼皮的成本、5元錢的綠豆芽、2元錢的攤位費和油鹽醬醋，最少凈賺20元錢。
做生意的就得多盤算。她在西安市轉了一圈，也沒發現一家既蒸涼皮又賣涼皮的餐館。有了門面房，既蒸涼皮，又賣涼皮，一天賣200斤米的涼皮。一個月下來不就賺1萬多元嗎？賈亞芳的心又熱起來了——她想搞個店鋪固定經營。
■ 首開店虧了3790元
賈亞芳賣涼皮攢了3000多元錢的時候，她不顧家人的竭力反對，要開一個涼皮店了。
第一家店選在了李家村，那里搞服裝批發，人流量大。她算了算賬，租金是2200元。開這樣的一個涼皮店，雇5個服務員、一個蒸涼皮的師傅，每月工資和房租加起來將近5000元，就是每天賣200碗涼皮的純利潤。
可涼皮店開業第一天賣了160碗，第二天賣了210碗后，再不見漲。眼看著包不住了，賈亞芳心灰意冷地關了門，不到兩個月虧損了3790元。
賈亞芳開始了對陜西涼皮的深入調查。陜西的涼皮分為兩派：一是關中戶縣的秦鎮涼皮，二是陜西南部的漢中涼皮。兩派涼皮各有特點，秦鎮涼皮硬爽耐嚼，漢中涼皮柔軟細膩。秦鎮涼皮吃起來硬扎扎的，漢中涼皮軟到甚至筷子一挑就斷。對這兩派涼皮在進行反復比較之后，賈亞芳產生了一個大膽的設想：為什么不把兩派涼皮的優點綜合在一起呢？
賈亞芳起早貪黑，親自洗米、泡米、打漿、蒸制，每一個細節認真地做記錄。尤其是將米打成漿后，在燙漿之前，她總要把米漿分成好幾份，采用不同的方式蒸制，直到有人吃著這些“實驗涼皮”香不可耐時，賈亞芳決定再次租房進店經營。
■ 月收入2萬元動員丈夫辭職
這次開店吸取了上次的教訓。1998年5月20日，她第一天在經二路28街坊擺地攤?？粗鴣韥砣トサ娜司褪菦]人買，她自己調了一碗，故意揚起筷子，把白里透紅的涼皮拉得老高才往嘴里送。香??！她一口氣吃完了，也沒看到是否有人注意她的涼皮，總之是第一天一碗都沒賣出去。
第二天，賈亞芳又在原地擺了地攤。這回，她調好一碗讓旁邊修鞋、賣小玩意的師傅免費嘗，一開始大家不好意思。但賣鞋墊的一位婦女嘗了一口后，連聲說好，招呼旁邊的人快來吃。
第三天，她剛擺出來，前一天擺地攤的各自買了一碗，過路人也來買，沒用一個小時，涼皮都賣完了。
第四天，賈亞芳沒騎三輪車擺攤賣涼皮，她騎著自行車出去找房子去了。
一米多寬的門面房，一出門就被一棵大樹擋住了去路，經二路1300元一個月的房租，她沒猶豫就租了下來，又制了一塊“捷爾泰涼皮店”的招牌掛在門頭。
“捷爾泰涼皮”？過路人一看這個名字很稀奇，有人還認為是國外的涼皮，就想嘗嘗。這一嘗不要緊，1998年6月5日正式開業的第一天，賈亞芳的涼皮賣了110碗，第二天200碗……第四天時，她的涼皮一下子賣到了560多碗。
“捷就是快捷，泰就是安泰、健康。捷爾泰就是讓人們以最快的速度吃上最健康好吃的涼皮?！辟Z亞芳說。
小小一碗涼皮，第一個月下來，賈亞芳賺了1萬多元錢，第二個月的純收入將近2萬元。第三個月時，出現了顧客排隊等涼皮的現象。
“這賣涼皮還真有大賺頭，我真忙不過來了，你干脆辭職，咱一起干吧！”其實在賈亞芳動員之前，丈夫王云飛也早有了這個想法。
半年之內，賈亞芳就賺了將近10萬元?！敖轄柼銎ぁ痹谖靼猜暶o起。1999年，賈亞芳在陜西省工商局注冊了商標。一年后，“捷爾泰涼皮”和“捷爾泰肉夾饃”被評為中華名小吃。
■ 3張圖片和180家連鎖店
賈亞芳的辦公室就設在經二路的總店。引人注意的是辦公室的3張圖片。
第一張是掛在正面墻上賈亞芳和國務院副總理黃菊合影的大照片。2003年8月11日，黃菊視察“捷爾泰涼皮店”太原市的第69家分店。聽了涼皮店全部吸納下崗職工、賺錢又不少的匯報后，黃菊副總理贊賞說：“你做得不錯，希望你能夠做得更好！”
第二張大圖是占去辦公室一面墻大半的噴繪全國地圖，從西安發射出去的網狀線條顯示，“捷爾泰涼皮店”已輻射到全國各地，共180家連鎖店。賈亞芳講，這180家店真了不得，解決了2000多名下崗職工或其子女的就業。
第三張照片是賈亞芳此次赴京受獎跟央視主持人王小丫的合影?！伴_會第一天，別人看見王小丫就圍上去合影。我都擠不進去?！辟Z亞芳描述當時的情形：“直到領獎結束后，10位入圍的十大經濟女性合影時，才輪到了我和王小丫照相?！闭障鄷r，王小丫特別提了一句話：“真的沒吃過，你把你那涼皮讓咱嘗一嘗嘛！”
■ “絕密調料”和兩個“綠色基地”
“好多人都問：我研制的涼皮憑什么絕招打響全國，其實靠的是一種絕密濃縮調料?！辟Z亞芳說。
中餐的質量、口味跟廚師有很大關系，難以標準化生產。賈亞芳的第二家涼皮店在建國路開張時，顧客反映味道有別，賈亞芳決定研制一種濃縮調料。多次試驗，加入十多味中藥的濃縮調料研制成功了。只要按1∶1.2的比例在這種濃縮調料中加入溫開水，不管誰調這個料都是一個味。
賈亞芳還碰到一個問題：怎么保證做調料時所用的辣椒、花椒、醋、油的統一？賈亞芳采用了戶縣的大王醋，油采用了陜西大荔縣的純菜子油。2003年3月，陜西省寶雞市的鳳縣千畝綠色花椒基地、隴縣千畝綠色辣椒基地建成，采用“公司＋農戶”的形式，賈亞芳每年給農民下訂單，農民優先保證為賈亞芳供上等貨，這樣既發展了涼皮事業，又給當地農民增收，賈亞芳此舉獲得了當地政府的大力支持。
如今，賈亞芳已建起600多平方米的涼皮加工廠，這個加工廠，不僅給西安供應涼皮，也是外地加盟店來學習技術時的實習工廠。目前，各加盟店的涼皮由當地店主自己按規定制作。
■ “身邊小事照樣能做大！”
“不管大事小事，只要踏踏實實，一步一步做就一定能做大！”賈亞芳想對所有下崗或失業的女工說。這句話，其實對每一個想 創業 的人來說，都應當銘記在心。
賈亞芳舉了個紐扣的例子。一顆小小的紐扣，利潤能有多大？但浙江人把它做成功了，世界上60％的紐扣都是浙江的一個縣生產的。你還能小看紐扣嗎？“既然紐扣不能小看，涼皮就更不能小看?！辟Z亞芳說。
賈亞芳的丈夫王云飛插嘴：“別看別人做一種生意能賺錢，你做不一定能做好。所以要選最適合自己的，不要看不起身邊的小事，不能好高騖遠光想著做大事?！币郧胺磳ζ拮淤u涼皮的王云飛，現在當起了賈亞芳的助手、秘書、司機兼“保鏢”。
賈亞芳提醒 創業 者：要做別人沒有自己有、獨一無二的東西。比如涼皮，沒有自制的調料秘密配方，就跟別人賣的涼皮一樣了。所以有了自己的“絕招”，才能打開天地，走向世界。
目前，“捷爾泰涼皮”已在新加坡、加拿大成功注冊。賈亞芳和丈夫正籌劃著把中國涼皮打入國際市場。
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本文來源： 下崗女工把涼皮變成“金條”
