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超市管理中的問題及解決思路

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-02-15 15:48:02  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:23

現在,通常商業企業存在的問題最主要體現在下列一些地方:
  1.工作熱情較高,但欠缺基本的工作技巧,如根本不懂得商品陳列技巧及訂貨技巧、商品的陳列混亂、訂貨憑感覺。

  2.人員工作執行力較差,工作安排多限于上層安排,或到達中層,沒很好地落實到門店/基層。

  3.門店地面、貨架及商品等的清潔衛生,人員服務等基本工作地方做得遠遠不足。

  4.極多地方沒專業的工作流程,或有流程但沒按照流程工作,導致工作重復或某些工作沒專門的負責人或責任人。如:沒相應的供應商撤場流程,導致幾個供應商撤場后,貨款支付完畢,仍有商品在門店造成積壓商品,以及貨款支付后再退貨,然后供應商不再合作,導致貨款多付。

  5.商品上:商品沒系統安排,沒明確的商品組織結構概念,導致商品只有進,不停地進,并沒終止,電腦系統中甚至門店里無效商品極多。

  6.財務上:銷售預算過高,導致銷售完成比例較差,按預算完成率對人員考核上存在有誤差問題,也導致費用預估的不明確及超出?;蜾N售預算過低,無法起到讓人員發揮潛能。

  7.定位:是發展?朝哪個方向進行?是加強經營?未來怎么樣面對?是調整?調整方向怎么樣?

  解決思路

  一、人事 管理 及培訓

  1.人事架構及 管理 形式

  A.制定明確的人員編制及崗位分布,并制定其相應的薪資級別,以使員工努力學習專業技能以求晉升到更高崗位,杜絕大鍋飯行為。

  B.加強內部所有人員培訓,以內部晉升為主,以外部招聘為輔,加強人員建設。

  C.制定好營運系統框架,以使工作落實渠道順暢,理順溝通渠道。

  D.總部應以檢查為主,不應深入 管理 。

  2.培訓

  A.培訓的主要內容:公司的規章制度, 管理 流程,工作技巧, 管理 形式,問題研究及反饋,專業技能。

  B.培訓形式及安排:培訓主要干部后形成書面文件,下發/部門/基層執行 。

  3.工作檢查及巡店

  A.工作檢查及巡店工作流程:通常為檢查《超市經營四大基本原則》,即:明亮清潔干凈,熱情且主動的服務,商品齊全,質量保證。

  ·門面形象:門頭及門面明亮整齊清潔衛生,能否吸引顧客進店;店內店外的裝飾合適否,需要整改否?怎么樣花最少的錢甚至不花錢來整改?設備情況怎么樣,是否適合門店營運需要。

  ·服務驗證及培訓工作及是否按工作流程工作驗收:進店后的人員的歡迎詞,人員的著裝,人員的工作狀態;抽檢人員是否已經被培訓過主管級人員上周被培訓過的內容,抽檢工作是否按流程操作。

  ·商品齊全:商品分類正確否,分類連接適合否,貨架及商品清潔否,是否一物一簽,依貨架商品日盤表檢查陳列缺斷貨否,查核點菜記錄看訂貨辦法對否,對缺斷商品評斷訂貨原因并對相應責任人教育及處罰;促銷商品處理明確否。

  ·商品質量檢查,特別是生鮮質量。并要求相應責任人明確整改時間,質量較差商品及過期要求店長買走作為處罰。

  B.檢查及巡店形式:

  ·每周抽檢:由營運部率隊對門店檢查,現場辦公及專業指導;巡店人員有營運總監、營運部經理、采購總監、工程部、策劃部人員。

  ·每天營運部巡店及指導:檢查內容及形式如上,但每天應側重一個重點。

  ·每天質量監督小組檢查工作及內容:主要是檢查商品的質量(生鮮為主),店內清潔,商品保質期,以加強商品的競爭力及減少商品的損失。

  二、工作流程:制定工作流程并進行培訓,下發,檢查落實情況。

  1.每季度檢查以前曾經下發的工作流程;核對并修正使其專業化,簡單化,明了化,易操作化。或根據需要制定以前沒的工作流程。

  2.下發專業的工作流程,并組織店主管級以上人員進行培訓。

  3.檢查部門工作有否按程序工作。

  4.對工作按程序的人員進行獎勵,對工作不按程序的人員通報批評及罰款/降職等相應處理。

  三、商品 管理 。

  商場的 管理 最終還是落實到商品的 管理 上, 管理 思路應如下:

  1.根據商場的位置及定位,進行專業的品類選擇及品類內合理的品項數確信 。

  2.進行品牌選擇及品項選。

  3.經常性的市調及經常性的議價以獲得最有競爭力的進價,制定最合理的售價。

  4.進行最合理及合適的商品陳列位置及陳列形式展示。

  5.定時回顧商品銷售情況;及時淘汰低銷售商品。

  6.審視門店方面不一樣,在商品選擇上須有特點及特色。

  四、服務:服務包括著服務項目的增加及人員服務質量。

  1. 服務項目增加,讓門店不止是商品銷售,也可以成為顧客生活上的便利服務。能夠考慮下列內容:代售球票,代訂鮮花,膠卷沖洗,干洗服務,代訂飛機票,免費充氣,開水服務,出租雨傘,微波爐服務,速食臺,零售報紙,免費送貨。

  2.人員服務:

  A.主動及熱情服務:包含所有顧客進門時受到“歡迎光臨”的迎接,所有收銀時候的唱收唱付,三米注目禮原則,一米“您好”祝詞原則;收銀員推薦收銀臺上促銷小商品,主動介紹商品等。

  B.專業服務:應每月對現有員工進行商品熟悉水平考核,不合格則降薪降職,所有新進員工一定通過上崗后一周內進行考核,主要為商品熟悉水平的考核,這是作為專業服務的最基本原則:對商品熟悉才干以專業的服務服務于顧客。

  五、物流配送。

  如果門店較多時,我們一定考慮物流配送問題,因為門店作為經營點,位置通常較好,租金程度較高,如果用作倉庫,無形之中增加營業面積的租金成本,這樣,我們的門店將難于達成贏利。所以,我們一定考慮建設流暢且便宜的物流配送。

  對物流配送系統的建設及改善,我們應下列幾地方進行:

  1.采購合同的配送費用支持:配送費用支持應達成3%,這樣,便基本上可以跟配送費用持平(含配送中心人事費用,房租,水電,配送車費及其它開支)。

  2.配送中心/門店訂貨員的訂貨培訓及落實:做到完全根據銷售情況來訂貨,避免庫存過大以造成資金周轉困難,或庫存過少,門店缺斷貨。

  3.將缺斷貨的責任明確到人并進行追究以杜絕缺斷貨的影響—缺斷貨可以影響銷售的15-30%。

  4.優化配送線路:明確哪輛車走什么店,如何走,及到達門店時間,以減少路途時間及相應配送成本。

  5.優化訂貨及配送形式:基本上每三天配一次貨或一周送一次貨,不受理今天訂明天送的配送形式,除非是緊急訂單,而是提前三天訂貨,第四天到達的形式,以讓配送中心有較好的商品組織及分配,同時也減少門店的庫存—這樣,門店的庫存通常能夠掌握在7-12天內。

  6.采購配貨:分配采購在促銷商品上配貨到門店的權力,即采購能夠申請某商品分配一定數量到各個門店進行促銷,經過采購總監同意后,配送中心根據其分配單進行分配,以聯合采購在促銷上的無縫連接,也同時起到以高度回轉商品帶動門店銷售的目的,并,在此類商品上,由采購掌握好促銷完畢后門店及配送中心的庫存數量,在促銷結束時進行相應退貨或其它處理,以杜絕商品積壓。

  六、財務 管理 。

  財務 管理 準備進行以全面預算 管理 及店長負責制形式進行。

  1.全面預算 管理 :根據實際情況,制定或修正各門店/職能部門的各個項目的預算指標,并以前為依據進行 管理 。進行全面預算 管理 ,最主要為各項可控費用的預算 管理 ,如門店的人事費用,職能部門所有各項費用等。

  2.職能部門經理/店長負責制:所有職能部門/店長為其負責的部門/門店完全負責制,根據預算前提下。以掌握各項費用

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